На Поділлі сливу сушать не для компоту. Її кидають у борщ, коли буряк уже віддав колір, і залишають у печі, доки юшка не стане густою, а не просто гарячою.
Газдиня з-під Заліщиків показала нам лист, на якому баба сушила вугорку. П’ять слив на чавунець — і кислинка тримається без оцту. Сметану кладуть уже в миску, інакше піч її розшарує.
Записуємо не «рецепт на 4 порції», а послідовність, як її розповідають: спочатку зажарка, тоді квасоля, в самому кінці — кріп, який рвуть просто біля порога.
0 коментарів